Carreteiro Escabelado
1 - Comece preparando o charque. É preciso retirar o excesso de sal. Deixe de molho em água por 40 minutos e troque a água pelo menos uma vez. Agora é preciso cozinhar o charque para desfiar. Leve o pedaço de charque para uma panela e deixe cozinhar coberto por água por 40 minutos, até ficar levemente macio. Retire, espere esfriar um pouco e, com a ajuda de um garfo, comece a desfiar o charque.
2 - Com o charque desfiado, comece o carreteiro. Doure em uma panela ampla o bacon picado. Junte o charque e a cebola. Uma leve refogada e entram a cenoura e os tomates. Em seguida a massa de tomate. Misture tudo e deixe o molho cozinhar até ficar bem consistente.
3 - Adicione o arroz, mexa e entre com os líquidos. O suco, o vinho tinto e o caldo. Misture com cuidado, espere abrir a fervura, baixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos.
4 - Aos 10 minutos entram as ervilhas. Misture. São mais 5 minutos de cozimento até o arroz ficar macio. Desligue o fogo.
5 - Antes de servir entram o requeijão e a batata palha. Mas atenção, misture apenas metade da batata. O restante vai por cima para cobrir o carreteiro e deixá-lo bem escabelado!
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1 - Comece preparando o charque. É preciso retirar o excesso de sal. Deixe de molho em água por 40 minutos e troque a água pelo menos uma vez. Agora é preciso cozinhar o charque para desfiar. Leve o pedaço de charque para uma panela e deixe cozinhar coberto por água por 40 minutos, até ficar levemente macio. Retire, espere esfriar um pouco e, com a ajuda de um garfo, comece a desfiar o charque.
2 - Com o charque desfiado, comece o carreteiro. Doure em uma panela ampla o bacon picado. Junte o charque e a cebola. Uma leve refogada e entram a cenoura e os tomates. Em seguida a massa de tomate. Misture tudo e deixe o molho cozinhar até ficar bem consistente.
3 - Adicione o arroz, mexa e entre com os líquidos. O suco, o vinho tinto e o caldo. Misture com cuidado, espere abrir a fervura, baixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos.
4 - Aos 10 minutos entram as ervilhas. Misture. São mais 5 minutos de cozimento até o arroz ficar macio. Desligue o fogo.
5 - Antes de servir entram o requeijão e a batata palha. Mas atenção, misture apenas metade da batata. O restante vai por cima para cobrir o carreteiro e deixá-lo bem escabelado!
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